Voici 3 recettes venues directement de Tunisie qui mettront de la couleur et de la chaleur dans vos plats !
Tajine tunisien – pour 6 personnes
Ingrédients
- 8 oeufs
- 1 tasse de gruyère râpé
- 3 tasses de pommes de terres coupées en petit dés
- 2 c. à soupe de curcuma
- 1/2 tasse de persil haché
- 1 oignon coupé en petit dés
- 2 escalopes de poulet coupées en morceaux
- sel et poivre au goût
Préparation :
- Peler et couper les pommes de terre en dés et les faire cuire dans de l’huile chaude.
- Préchauffer le four à 350F
- Faire revenir la viande coupée en morceaux dans une poêle avec de l’huile d’olive et l’oignon. Ajouter le persil en fin de cuisson.
- Battre les œufs en omelette dans un saladier, ajouter les pommes de terre refroidit, le gruyère râpé, le persil, la viande refroidit, le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger.
- Verser dans un moule carré huilé et faire cuire environ 40 min.
- Planter la pointe d’un couteau pour vérifier, elle doit ressortir sèche.
Couscous tunisienne – pour 6 personnes
Ingrédient
- 1 kg de couscous
- De 500g a 1 kg de viande d’agneau
- 4 c. à soupe de tomate concentré
- Des pois chiches trempé la veille
- 1 c. à thé de curcuma
- Raisin sec
- 1/3 de tasse d’huile
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- 4 c. à thé de paprika
- 1 c. à soupe d’épices tunisien (tebl)
Préparation
- Faire revenir la viande dans l’huile avec le concentré de tomate, l’oignon, le
paprika et le tebl , sel et poivre - Ajoutez peu à peu de l’eau chaude environ 1L, cuire à feu moyen environs 30 à
45 min, jusqu’à ce que la viande soit tendre et cuite. - Mélanger avec les mains votre couscous avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du
poivre pour éviter que votre couscous se colle durant sa cuisson laissez cuire
dans une couscoussière. - Faire cuire les pois chiches dans une casserole avec du sel et du curcuma
- Nettoyez les raisins secs avec de l’eau chaude, ajouter au pois chiche en fin de
cuisson. - Une fois que le couscous est prêt arroser les graines de couscous avec de la
sauce de la viande. - Servir le couscous décoré avec la viande, le pois chiche et les raisins secs.
Gâteau courant d’air : le gâteau tunisien sans cuisson
Ce gâteau tunisien proche du tiramisu est ultra-addictif …Le gâteau courant d’air (appelé
Khobzet Hwé ou خبزة هواء en Tunisie) est un dessert traditionnel sans cuisson, rapide et
ultra-gourmand.
Ingrédients
- 1 grand bol de café fort (noir et tiède).
- ½ tasse de beurre
- ½ tasse chocolat à fondre
- 1 ¼ tasse d’amandes grillées et moulues.
- 1 boîte de crème 35%
- 1 boîte de crème chantilly
- 3 bananes
- 3 paquets de biscuits SAIDA
Préparation
- Préparer la crème la crème chantilly à part. Réserver
- Fouetter la crème fraîche 35%. Réserver
- Couper les bananes en rondelles. Réserver.
Assembler le gâteau
- Tapisser votre moule carrée d’un papier parchemin.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café tiède (ils ne doivent pas s’effriter).
Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat carré ou rectangulaire.
-Étalez une fine couche de crème par-dessus. - Étaler une couche de bananes.
-Saupoudrez d’un peu d’amande par-dessus.
Répétez l’opération (biscuits, crème banane, amandes) sur 3, en alternant la crème
chantilly et le crème fraîche 35%.
Décoration
- Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.
- Recouvrir par-dessus avec le chocolat fondu
Décorez généreusement toute la surface avec le reste des noisettes ou amandes
moulues.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
