Casserole de légumes et tofu

Ingrédients

• 1 paquet 450g de tofu ferme
• 2 tasses de mélange de légumes surgelés
• 1 boîte de 540ml de tomates en dés, égouttées
• 1 tasse de fromage râpé
• 1/3 de tasse de chapelure aux fines herbes
• 2 c. à thé d’ail haché

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (205C)
• Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile à feu moyen. Cuire les cubes de tofu de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur toutes les faces
• Ajouter le mélange de légumes et l’ail dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
• Incorporer les tomates. Saler et poivrer.
• Répartir la préparation dans quatre cassolettes ou ramequins, puis parsemer de fromage et de chapelure.
• Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage gratine.