SOUPE AUX LÉGUMES (VIDE-FRIGO)
INGRÉDIENTS
Huile végétale, pour la cuisson
1 oignon jaune, haché finement
Sel et poivre, au goût
4 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe de poudre de cari
2 c. à thé d’épices au choix (curcuma, cardamome, cumin, etc.)
8 tasses de légumes au choix, coupés en rondelles ou en quartiers (courgettes, carottes, pommes de terre grelots, céleri, courge, tomates en dés, chou, etc.)
8 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de quinoa, rincé
PRÉPARATION
Dans un chaudron, faire chauffer l’huile végétale, puis attendrir l’oignon pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Assaisonner.
Ajouter l’ail et les épices, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les légumes, le bouillon et le quinoa. Assaisonner, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Rectifier l’assaisonnement au besoin.