Soupe-repas aux légumineuses
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 50 g (1/4 tasse) d’orge perlé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
- 1 petite patate douce, pelée et coupée en dés
Préparation
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail avec l’orge et les épices dans l’huile.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le bouillon.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- Ajouter les légumineuses, les tomates et la patate.
- Porter de nouveau à ébullition.
- Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
- Rectifier l’assaisonnement.